4. 找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；
5. 舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中，所以无需其它的调料了；
6. 入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；
7. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面 。
私房话
1. 娃娃菜的根部不要切断 ， 一棵切成6-10瓣，夹取和食用都很方便；
2. 最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气，同时也让娃娃菜沾上油香，吃起来口感更润 。
###其它资料参考###剁椒鱼头
鱼头半个剁椒150克姜片5片料酒20克蒸鱼豉油20克葱1根花生油适量
1. 准备好食材，把鱼头洗净 ， 清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦 。2. 现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒 ， 盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟 。3. 放入蒸锅或者蒸烤箱蒸5分钟 。4. 取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美 。5. 在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油 。6. 再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟即可 ， 出锅后淋上热油，剁椒哧哧响 ， 香味直串，太香了~
剁椒金针菇
1. 准备好食材 。2. 把红椒和蒜蓉放上去、我用的泡椒更香 。3. 倒入蒸鱼豉油 。4. 大火烧开蒸6分钟左右即可 。5. 锅中倒入少许油烧开、淋在金针菇上 。6. 超下饭 。
###其它资料参考###拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用，叶子每年都要做一坛剁椒，做上一坛剁椒就可以美美地吃一年，还可以送一些给朋友，剁椒做好后，可以直接拌凉菜 ， 也可以用来炒菜作为调料，还可以舀一碗出来，淋入烧到冒烟的菜籽油，喷香喷香，比辣椒油要美味 。
自制的剁椒营养健康，不含防腐剂 。一款好的剁椒，不仅能开坛即食，还能当作佐料 。比如用来拌面 ， 或者剁椒浇上热油，激发出香味，拌饭那才香 。再者用来做剁椒鱼头，味道不比饭店的差 。装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的 。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象 。
剁辣椒一般要准备一个双口罐(就是那种罐口有托盘可以放水的)我们家因人口少我就用瓶子做了 。(用瓶子做一定要把瓶口封?。?防止空气进入)剁辣椒的做法很简单，但一定要注意的是做剁椒的用具要干净无油无生水，否则不但不好吃，还会做坏了 。
湖南农村家家户户有剁辣椒的习俗 ， 长期以来农民积累了丰富的剁辣椒经验，剁出来的辣椒不仅色泽鲜艳，而且香醇辣脆，贮存时间长，甚至一年都不会坏，堪称剁辣椒精品 。做剁椒我一般都选用新鲜的辣椒椒 ， 也喜欢用带点肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好 。做好的剁辣椒隔天就可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味 。
###其它资料参考###我相信很多小伙伴们肯定跟我一样，最喜欢酸酸辣辣的口味了 。其中我特别钟爱的一种口味就是剁椒味 。剁椒这两个字真是一看就流口水哦，红红的剁椒片，闪着晶莹的光泽，再加上雪白的蒜末，简直是最佳小菜 。小时候我最喜欢吃的就是婶婶做的剁椒了，每次家里做辣味的菜都要求老妈加一些进去，甚至可以直接拿婶婶的剁椒搭配白米粥喝下去 。所以长大之后，我就向婶婶取经，学到了她做剁椒的方法，干净卫生又方便，从此再也不用在市面上买了，下面就给大家介绍一下我婶婶做剁椒的秘籍 。
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