1、首先准备质量比较好的红辣椒，不要使用其他辣椒品种噢！把红辣椒洗干净后剁成碎末备用 。
2、把大蒜和生姜都切成细末 。
3、红辣椒末、姜蒜末三者混合 。然后控干水分 。
4、加适量的盐、鸡精、糖、白酒、白醋，搅拌均匀 。
5、把做好的剁椒上面用洗净的鹅卵石压住，再盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏 。
这样做出来的剁椒不仅口味层次丰富，而且香味浓郁，红红亮亮的也特别好看哦！我平时吃白粥、吃面条都会当成小菜一起吃，红辣椒对人体 健康 也特别好，能促进血液循环和细胞更新，预防癌症 。而且除了直接食用，也可以当成调味料来使用哦！下面就给大家介绍一下最著名的剁椒鱼头的做法 。
1、首先准备一个鲢鱼的鱼头 。洗干净后加上盐、黑胡椒、食用油、鸡精腌制一段时间 。
2、然后把葱切段，要切的长一点 。再把生姜切大片、蒜切片，均匀地铺在要用来蒸鱼头的容器内 。
3、在葱姜蒜上再放上鱼头 ， 然后把大量的剁椒铺在鱼头上，一定不能小气哦！不然剁椒的味道不够浓郁，就压不住鱼头的腥味！
4、上火蒸两分钟 。不需要蒸太长时间 ， 因为鱼头熟的很快，而且我们需要鲜嫩的口感，如果蒸久变老就不好了 。
5、蒸好取出来后，再把新鲜的葱姜蒜撒在上面 。
6、锅里热油，建议用菜籽油，这样比较香 。油温达到沸腾之后 ， 就浇在鱼头上，这样香辛料的味道就可以彻底被激发出来 。
以上就是我推荐的剁椒鱼头的家常制作方法啦，用自己手工DIY做出来的剁椒来配菜的剁椒鱼头，口味香辣咸鲜，色泽丰富而且不会特别辣 ， 也营养 健康 ，家里小孩老公都爱吃！其实这道菜也和腌剁椒一样 ， 是我从婶婶那学到的啦，我看她做一遍就学会了，因为真的不难！而且剁椒的做法远远不止搭配鱼头这一种 ， 剁椒鸡爪、剁椒牛肉都是方便做又好吃的菜品，大家如果有空余时间不妨试试?。?
大家好我是农家美味哥 。
剁椒怎么做好吃呢？许多人应该都吃过剁椒鱼头，或者剁椒皮蛋等，是不是非常美味好吃呢？在我们厨师里，剁椒都是自己腌制的，非常的好吃美味 。
今天我就在这里，给大家分享如何做剁椒更好吃，简单易懂，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
首先第一步准备红椒三个、青椒一个洗干净，再准备蒜片、白酒、盐、鸡精味精备用（调料都提前备好，这样用起来十分省事） 。
第二步把青红椒切成小拇指盖大?。?加入盐以及白酒、蒜片等，顺着一个方向搅拌均匀（口味稍微咸一点，这样等其中水分出来，那口味就会刚刚好了） 。
第三步就比较简单了，用保鲜膜封上，放入保鲜冰箱一夜 ， 第二天就可以拿出来食用了 。
大家好，我是麟大官人，我的回答是： “剁椒”其实算是一道非常好用的“ 美食 神器”了！不只是可以用来做剁椒鱼头，还有剁椒茄子、剁椒豆腐、剁椒排骨等等 美食 均可烹饪，甚至就是简单的用来拌面拌粉，味道同样也是非常不错的 ， 那么剁椒做起来会很难吗？其实一点也不难，哪怕是厨房小白，只要按照我的做法来，同样可以制作出特别好吃的剁椒 。
“剁椒”——又叫剁辣椒、剁辣子、坛子辣椒等等，主要是以辣椒为主料，搭配上食盐、水、酒等配料一同剁制腌制制作而成，因为色泽红亮诱人、口感香辣爽口、入味下饭、多吃不腻、可搭配性多样等诸多优点而备受大众喜爱 ， 目前也是一道大众家常腌制小菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
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