面包机做面包为什么发硬 _面包

面包机做面包为什么外皮硬？

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【面包机做面包为什么发硬】面包机做面包外皮硬是由于面包机的打开的温度过高导致；将调节温度调小即可。面包机做面包的工作原理：面包机制作面包，主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。面包机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程予以固化，在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制作面包。面包机制作面包的典型。
面包机具有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。连接轴从揉面筒偏心伸出，并围绕每个相应的揉面筒的旋转轴旋转。连杆连接连接轴并在揉面筒之间传递转动。
扩展资料：
面包机做面包的注意事项：
1、面包机揉面要到位：将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
2、发酵时要控制好温度：第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃ 。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。
面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
3、烘烤要把握住火候：面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
参考资料来源：百度百科-面包机做面包
参考资料来源：百度百科-面包机
参考资料来源：百度百科-烤面包机

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自己在家用面包机烤的面包硬主要原因是烤的时间太长，因为烤的时间太长，面包里面的水分就会容易被蒸发掉，面包失去了原有的水分，自然就变干了，而且微波炉内部的温度本来也很好，再加上面包机烤的时间比较长，面包烤出来比较硬也是比较正常的一种情况。
还有就是面包机的加热管是在面包机的底部，因为受热不均匀，所以面包机烤出来的面包一般底部也是比较硬的，但是面包的顶部却很软，这也是一种比较常见的状况。
其实想要烤出比较松软的面包也很简单，需要掌握好烘烤的时间，不能太长，还有就是烘烤的温度也不能太高，不然很容易让面包因为受热不均匀的问题而导致面包变硬。
一般我们使用面包机烘烤面包的时候，面包机的自动程序会把时间设置延迟15分钟，这也是导致面包变硬的主要原因，所以我们需要掌握好时间，提前15分钟左右就可以结束烘烤。很多人认为提前结束烘烤时间，面包可能还没成熟定型，其实完全不用担心这个问题，面包机自动的系统设置时间本身就是延长的，只是为了防止面包不成型的状况出现，这也是开发面包机为了避免这样的情况发生，而做的保险措施，其实面包在受热均匀的情况下早就已经烤好了。