搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
###其它资料参考###牛肉干太贵啦 教你在家做牛肉干！首先要买来牛肉，市场上的牛肉价格还行，至少比直接买牛肉干来得实惠，我一次性买了8斤 。
准备盐、酱油、糖、保鲜膜、买来的牛肉 。
买来的牛肉记得先清洗干净，把血水洗净后，切成条状的，长度可以参考食指的长度这么长即可，方便后续制作好保存 ， 切好的牛肉全部放置一个新的容器里 ， 放入适量的盐、味精、酱油、糖，用手搅拌均匀后拿来保鲜膜封起来放进冰箱静置4个小时 。
因为是牛肉干 ， 接下来我们必须要抽干牛肉身上的水分，取出已经腌制好的牛肉条，拿来一张锡纸垫在烤箱托盘上，一条条排列好 ， 放好位置 。
然后放入烤箱用最上面的一层先拷，记住温度设置80度左右，让水分缓慢蒸发，时间设置30分钟 。
随后将烤箱托盘放置烤箱中上层 ， 使用下方加热 ， 温度150度，时间20分钟 。
最后在打开上方加热，温度100度 ， 时间10分钟左右 。
所有步骤结束后，取出牛肉干，现在牛肉干稍有成型 ， 但是牛肉干里面的水分还是有很多的，所以先自然风干一下，夏天天气热的时候可以放置太阳下晒一段时间 。，不过要记得作好防护 ， 避免吸引一些苍蝇 。
1.将牛后腿肉清理干净，顺纹理切成小拇指粗的长条 ， 放入清水中浸泡1小时 ， 沥干
2.牛肉条中放入葱段，姜片 ， 料酒 ， 生抽，老抽 ， 盐，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖，充分拌匀，腌制3小时以上入味
3.炒锅放油烧热，放入姜片 ， 花椒 ， 桂皮，香叶爆香 ， 加入腌好的牛肉条，快速翻炒
4.牛肉会逐渐炒出很多水分 ， 不停的翻炒，使其入味 ， 一直炒到汤汁渐渐收干 ， 盛出放碗里面
5.加入五香粉，孜然粉，白糖和少许植物油拌匀 ， 平铺放入空气炸锅，130℃烤八分钟左右出锅（要低温慢慢烤，将炒过的牛肉干水分烘干即可，温度不要过高，否则牛肉干会糊）
我上次做了去爬山的时候 ， 带在路上吃，很过瘾哦，又扛饿还不容易长胖 ， 去踏青时可以准备一点带在路上吃 。健康美味不容易长胖
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