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吃什么又健康( 六 )

生活百科维生素


减肥
红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品 。
补血
红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用 。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血 ， 其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75% 。
4、黄豆
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏 ， 预防乳癌骨质疏松的情况 。
推荐食谱：雪菜炒黄豆
材料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉丝100克 。
调料：白糖10克、料酒10克、鸡精2克、淀粉少许 。
做法：
1雪菜洗净切成末备用
2肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用
3热锅入油 ， 油温后下肉丝滑炒，炒熟后盛出备用
4另起锅放油，油温后下毛豆仁煸炒 ， 然后下雪菜炒几下，加入少许清水，调入糖和鸡精 ， 大火煮2分钟
5把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可 。
5、菌类
食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质 。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉 ， 被称为上帝食品，长寿食品 。
食谱推荐：盖烧小蘑菇
主料：口蘑
辅料：小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱
烹制方法：
1、将口蘑切片，过开水焯烫捞出 ， 小白菜洗净切段备用
2、坐锅点火倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟，加味精出锅装入盘中，锅中再加少许油，下入肉馅炒散，加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀 ， 放入酱油、盐、白糖调味 ， 加入红椒，水淀粉勾芡，加味精出锅 ， 放在小白菜上即可 。
特点：鲜咸微辣，营养丰富 。
6、三文鱼
去年世界卫生组织发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群 。这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯 。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别 。
食谱推荐：三文鱼芝士牛肉卷
做法：
1***三文鱼切成小块，芝士也切成跟三文鱼差不多大小的小块儿 。把三文鱼和芝士各一块儿放在涮火锅用的牛肉片上，卷起，成卷儿 。
2***锅用中火烧热，薄薄地刷一层油，把卷好的三文鱼芝士卷放入 。转小火，盖锅盖 。
3***洗一把荷兰豆，开启锅盖，放进锅里，同时往锅里加点儿酱油、料酒和红糖 ， 同时再把锅里的卷翻面 。
4***盖上锅盖，再稍微煮一下，至肉卷熟，取出荷兰豆，转中火收汁 ， 卷卷就会变成好看的焦色啦 。收汁的时候，记得翻面，使上色均匀 。
7、西兰花
我们大很多的抗衰老食谱上都能够看到西兰花，它是一种对女人非常有用的抗衰老食物 。因为它含有抗氧化剂，减缓女人体内的自由基，从而延缓衰老 。
推荐食谱：什锦西兰花
原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒 。
调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油 。
做法：
1.西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去子、切块 ， 待用 。2.将全部蔬菜放入沸水中焯一下 。3.锅内留少许底油，放入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成 。

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