各家论说
1.《本草纲目》云：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑 ， 其性温 。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热 ， 目赤，咽痛诸疾 。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾 。鸡蛋白能 润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用 。
2.《食疗本草》云：动心气，不宜多食 。鸡蛋黄能滋阴润爆，养血患风，适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用 。
3.李时珍说：鸡子黄，气味俱厚 ， 故能补形，昔人谓其与阿胶同功，正此意也 。但鸡子黄难以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云： 多食则滞 。
注意事项
1.不可与豆浆同食
豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白结合发生反应，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。所以不要吃鸡蛋的时候喝豆浆 。
2.不可与糖同食
由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质中的主要成分是氨基酸，而氨基酸会和糖发生反应生成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不易被人体吸收的，特别是对肠胃功能不好的人来说，对健康是不利的 。
6、红枣 ， 又名大枣 。特点是维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效 。起源于中国 ， 在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 。我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气 。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的 。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃 ， 所以应少食酸味食品 。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多 。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食 ， 因此，热量可适当由甜食供应 。红枣正是这样一味春季养脾佳品 。
【性味】微温，甘 。
【功用】补脾益气，养血安神 。
###其它资料参考###芝麻食用方法及功效1、百合芝麻煲猪心①原料：黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许 。②方法：a.猪心：剖开 ， 清水洗净，切成片状，备用 。b.黑芝麻放入锅中 ， 炒香，备用 。c.百合、红枣、生姜分别用清水洗净 。红枣去核，生姜去皮，切片，备用 。d.瓦煲内加入适量清水 ， 待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用 。③功效：补血养阴、宁心安神 ， 乌发生发 。----《医学科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳① 配料：生芝麻15克，冰糖10克 。② 制用法：芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮 。③功效：润肺、生津 。治夜嗽不止、咳嗽无痰 。注：芝麻一把，生姜50克，共捣烂煮汁服 ， 亦有上述功效 。3、黑芝麻桑椹糊降血脂①配料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g 。②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂 。砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食 。香甜可口，除病益身 。③功效：滋阴清热 。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方 。4、核桃扁豆泥健脾补肝肾①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g 。②制用法：将扁豆剥去皮 ， 取其豆 ， 加清水少许 ， 上笼蒸约2小时 ， 极烂，取出挤水，捣成泥 ， 用细砂过滤，余渣再捣成泥 。将黑芝麻炒香，研末 。将锅刷净 ， 置火上烧热，放入猪油再加热，倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽，放入白糖炒至不粘锅底，再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成 。③功效：用治脾虚久泻、肾虚之须发早白等，亦是中老年人常用的保健食品 。5、芝麻丸温补肝痛虚①配料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分 ， 蜂蜜适量 。②制用法：共捣烂，研为细末，炼蜜为丸 ， 每丸重15g 。每次1丸，每日3次，空腹服 。③功效：滋阴，清热 。治疗头晕、眼花、失眠 。6、芝麻丸治血虚风痹①配料：黑芝麻适量，黄酒少许 。②制用法：将芝麻洗净，重蒸3次；晒干，炒热研细，用焙蜜或枣泥为丸，每丸约10g 。每服1丸，每日3次，温黄酒送服 。③功效：养血祛风 。用治中风偏瘫、便秘 。7、炒芝麻治产后缺乳①芝麻30g,盐末少许 。②制用法：锅热用文火同炒，至芝麻呈黄色，溢香味即成 。日分2次食用，连食数日 。③功效：养血通乳 。用治妇女产后缺乳 。8、猪蹄芝麻汤治奶水不足①配料：猪蹄1只，黑芝麻25 g 。②制用法：猪蹄用中火煮汤，将黑芝麻炒焦研成细末，用猪蹄汤送服 。日3次 。③功效：养血增乳 。用治产后奶水不足 。9、芝麻、香油治蛐蜒入耳①配料：芝麻及香油 。②制用法：以芝麻及其油作饼，枕卧 。③功效：治蛐蜒入耳 。10、芝麻10克、核桃仁2个、生姜2片，共嚼食，细嚼慢咽，每晚1次 。功效：对哮喘有减轻作用 。11、芝麻核桃乳蜜饮黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，贮瓶内 。每次各取1匙 ， 冲入牛乳（或豆浆）1杯，并加蜂蜜1匙调服 。功效：滋补肝肾、明目润燥 ， 辅助近视及双目干涩、大便干燥治疗 。----《中国食品报》2004.11.2712、因芝麻有营血、润肠的作用，对于吐酸水或吃东西有堵在胸口之感的胃痛、胸闷的人，每日3次，每餐1汤匙服用 。功效：对胃痛、胸闷有预防作用 。13、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盘1具（焙干） ， 共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每日两次，每次1丸 。功效：对腰膝酸软、头晕耳鸣有良好的作用 。14、因芝麻含有多种促进上皮细胞生长发育的多种维生素和不饱和脂肪酸，长期服用有黑发、润肤、美容作用 。用黑芝麻、首乌等份 ， 研成粉末，炼蜜为丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸 ， 连服数月 。功效：可预防须发早白、发枯脱落 。15、取黑芝麻25克，炒熟后捣碎，加适量大米煮成粥 ， 每天1次食用 。功效：可改善由于肝肾虚弱所引起的头发早白，对“少白头”有良好的治疗作用 。16、黑芝麻粥：①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖适量 。②方法：黑芝麻放锅内炒熟 ， 压成碎末，下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时（也可用有煮粥功能的电饭锅），加入黑芝麻末，待粥微滚，放入白糖，盛碗即可 。③功效：坐月子补身 。17、芝麻聪脑汤：①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克 。②方法：水煎后取汁饮用 。③功效：有增强记忆力、聪耳明目作用，可用于健忘、失眠、头晕等 。18、芝麻连翘治小儿瘰疬①秘传方：芝麻、连翘等分 。②制用法：捣碎，研末 。频频食用 。③功效：清热，解毒 。用治小儿瘰疬 。19、芝麻碎茶饮、药引由于芝麻具有其特殊的营养成份，所以选用优质芝麻焙炒到一定程度 ， 将之粉碎成颗粒状 ， 加入茶叶或药中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其营养及补身作用 。20、防治非典（1）芝麻10克 ， 红枣30克，莲子20克，糯米100克，水1000克 ， 文火煮2个小时待汤汁粘稠食用 。坚持食用具有清痰化瘀，理肺之功效 。（2）北京小汤山医院病员食堂营养学家吴海寰向采访人员透露非典患者每日食谱的打造过程 。针对患者应多摄入维生素和微量元素的问题，他们搭配了大量的水果、蔬菜和坚果 。维生素A可提高机体抵抗力，可从一些蛋奶类、动物肝脏、黄红色蔬菜中获得；维生素C可抑制病毒合成，所以他们搭配了大量的蔬菜和水果 ， 蔬菜多为青椒、番茄、菜花等 ， 水果多为柑橘类，至于维生素E，可以从新鲜的植物油和坚果里获得，如芝麻、核桃、栗子等 。在微量元素方面他们关注的是硒、锌和铜的摄入 。21、芝麻的常见食用方法①休闲食法 ②加入面食食用 ③凉拌菜佐料④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵馅佐料⑦蘸糖葫芦
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