###其它资料参考###你好，这个是没有固定时间的标准的，做好了就是几天之后就可以吃的 。
首先我们保存的时候可以选择装瓶子里 ， 密封放冰箱保鲜 。
豆瓣酱不仅味道好 ， 对我们自身还有定的好处 ， 下而是豆瓣酱的食疗作用 。
因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品 。
中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生 。人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生 。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力 ， 减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用 。
豆瓣酱是通过霉菌发酵的，所以会有很多菌丝，在外界温度高的情况影响下，菌丝会再一次活跃就会长霉，为了控制菌丝生长 ， 豆瓣酱里面需要加入食盐生抽等咸味来抑制霉菌生长 。
家里自制的豆瓣酱发霉了，可能就是因为温度高所致，也可能是咸度不够致使菌丝生长 。可以把上面起霉的一层豆瓣酱舀出去不要，再加一些食盐或者生抽进去，这样就不会再长霉了，长霉了的那些不要吃喔 。
以上就是它的具体介绍，希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###1、豆瓣酱需要晒太阳晒一个月左右 。
2、制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中 ， 煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色 。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵 。
3、约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀 。再把酱缸放在向阳的温暖处 。
4、10天后打扒 ， 待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用 。
###其它资料参考###在日常的生活中很多人都非常喜欢食用豆瓣酱，那么豆瓣酱到底可以放多久呢？同时豆瓣酱在家中可以放置多长时间呢？今天小编就来给大家具体的介绍一下吧 。
第一、豆瓣酱可以放多久
首先豆瓣酱是非常开胃下饭的，很多人出现了食欲不振的时候就可以适当的食用一些豆瓣酱，因为豆瓣酱可以有效的起到开胃消食的作用，对于增强食欲有着明显的效果 。豆瓣酱也是可以用来炒菜调味儿的，主要因为豆瓣酱有着浓郁的豆香以及酱香 ， 因此是很好的调味料 。
其次豆瓣酱如果保存在塑料袋或者是在密封的玻璃瓶当中，就需要将其放在阴凉通风的环境 ， 可以保存几个月不变质 ， 但是购买的豆瓣酱已经开封的情况下就会经常去吃 ， 所以需要将其放置在冰箱的冷藏室内保存，才能够有效的延长保存的时间 。
第二、豆瓣酱能放多长时间
豆瓣酱通常可以保存18个月左右，在家中自己制作的豆瓣酱保存的时间要长一些，如果是买的豆瓣酱，最好是在一年之内就将其吃完，豆瓣酱可以放置在塑料袋或者是放在阴凉通风处 。但是如果将其开封的情况下，最好是放在冰箱的冷藏室内 。
豆瓣酱的营养价值是比较丰富的，其中还有多种的营养元素 ， 最主要的是蛋白质 ， 对于维持人体的钾钠平衡也有一定的效果 。而且适量的食用豆瓣酱还可以提高人体的免疫能力 ， 降低血压 ， 对于贫血的患者也有一定的治疗作用，有利于人体的生长和发育 。
###其它资料参考###1、一般晒一个星期以上就可以了 。晒是为了蒸发水分 ， 同时接受太阳热能，利于发酵 。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒 ， 早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋，晒半个月闻到酱香味儿后可炒制食用了 。
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