2、不同的蛋糕保存方式是不一样的，如果是巧克力蛋糕，建议放在避光阴凉处，温度为15-18度的地方保存，放在温度过高或者过低的地方，巧克力可能会融化再度结晶化，形成不安定的结晶形，产生霜花 ， 外观和口感都会变差 。
3、如果是水果蛋糕，表面有新鲜水果，建议当天吃掉，不宜过夜，水果放置时间过长可能会析出水分或者腐烂 。
4、如果是慕斯蛋糕的话 ， 切记反复冷冻保存，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感 。同时，将蛋糕放在冰箱保存时，记得做好密封处理，不然极易串味，这是需要注意的 。
蛋糕跟普通的面包不同，面包主要是以面为主，上面的其他物质像是奶酪、慕斯、奶油很少 。一般来说天气适中的情况下 ， 放个三四天是没问题的 。
可是蛋糕就不同了，奶油、水果、奶酪、慕斯，这些都是新鲜的东西，放的时间长就坏掉了 。一般来说买了蛋糕都是立刻吃掉，不能放太长时间 。就算自己放到冰箱里 ， 也不建议超过一天 。我们可以放到冰箱里提升口感，可是不能放到冰箱里保存 。
蛋糕放冰箱可以放几天2生日蛋糕放冰箱一般只能存放1~2天 。生日蛋糕通常不可以长时间放冰箱里面保存，因为冰箱的内部潮湿，放的时间越长蛋糕的细菌越多，口感越差 ， 色泽也不好 。生日蛋糕放入冰箱冷藏时，在2℃～7℃的冷藏环境下可以保存1～2天左右 。但是慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕等品种的保质期非常短，放在冰箱内一天，其口感就会变差 。
生日蛋糕的制作方法
1、鸡蛋分开 ， 首先将蛋黄与蛋白分开 。
2、加入牛奶将蛋黄加入牛奶盘里并搅拌均匀 。
3、筛入面粉然后再筛入适量的低筋面粉 。
4、把蛋糊搅拌至无颗粒 。
5、滴柠檬汁在蛋白里，再分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖就可以了 。
6、然后分三次加入蛋白打翻拌均匀，需要的.是要翻拌 ， 另外不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡) 。
7、将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，这是为了震掉面糊里的大气泡 。
8、将烤箱预热150度 ， 上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后应该立即倒扣在烤网上 ， 待凉却后脱模 。
9、将准备的水果切成小丁，将苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份 。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用 。
10、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路 。
11、将烤好的蛋糕片成三片 。
12、在蛋糕坯上抹一层奶油，然后放上一层水果 。
13、再抹上奶油，加上一片蛋糕 ， 再抹奶油放水果 。
14、最后用奶油把两侧和表面抹平 。
15、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎 。
16、再用水果装饰蛋糕小的那一部份 。
17、最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了 。
蛋糕放冰箱可以放几天3一般来说，奶油蛋糕在冰箱内存放不建议超过两天，不然蛋糕的颜色会差很多 。现做的蛋糕保质期十分短，像是慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天 ， 不然口感差很多 。
蛋糕如果存放在冰箱内 ， 可能会影响口感，因为这种食物本身就是通过烘烤鸡蛋 ， 奶油和面粉制成的，如果温度太低，可能会有黏黏的口感 。
不同蛋糕的保存方法不同 。如果是重油类的蛋糕，秋冬室温下，可以存放一个星期到半个月左右的时间，夏天则可以保存三到五天 。这种蛋糕其实不适合冷藏 ， 放在常温下即可，如果冷藏，可能会变硬 。
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