菜怎么回锅肉 _回锅肉

回锅肉的做法？

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原料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉）。辅料：青蒜(成都叫蒜苗)50克。调料：油25克、甜面酱10克、酱油（红酱油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎，切段。5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。6、下豆瓣酱。7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。8、放入青蒜段炒至断生即可。
回锅肉的做法
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将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
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将肉切成约4厘米宽的大薄片
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豆瓣、豆豉剁碎
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青蒜拍碎，切段
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炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
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下豆瓣酱
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下豆豉、甜面酱、酱油、糖
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8
放入青蒜段炒至断生即可

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回锅肉怎么做？
回锅肉材料：五花肉、豆瓣酱、青蒜苗、洋葱、红柿子椒（其实很多种蔬菜都可以做配料，看你自己喜欢的就行）、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、白糖、醋、食用油。
准备：1 。先将五花肉加水放些姜片煮至七分熟，也就是筷子能扎得穿就行。
捞起切片备用。2 。
青蒜苗拍一下切段；洋葱和红椒切成自己喜欢的片。3 。
豆瓣酱剁成泥，葱姜切丝，蒜切碎沫。做法：1 。
锅烧热放少许油大火把洋葱和红柿子椒煸30秒盛出备用。2 。
起锅烧热放油，下葱、姜、蒜和豆瓣酱煸出红油时，放白糖、几滴醋下备好的五花肉片中火煸1分钟喷料酒。然后下青蒜苗炒至变色时放备好的洋葱和红椒。
3 。调盐（因为豆瓣酱是咸的，所以要少放些盐）、味精出锅。
注：所有的调料根据自己的口味来放。回锅肉原料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克调料：郫县豆瓣25克、甜面酱约10克制作：（1）肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；（2）肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
回锅肉原料：五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜（根据口味自行选择搭配）、姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油（老抽）、盐做法： 1、五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水 2、换水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分钟左右，肉可以用筷子捣入即可 3、将煮好的五花肉凉一下切片 4、铁锅不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用 5、还是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，酱油，放入配菜，快速翻炒避免糊锅，放入适量的盐，起锅特点：川菜的代表菜，特点是不用放油就可以做，喜欢吃辣可以放入适当的辣酱川菜回锅肉【特点】鲜香，家庭口味（此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油）。【原料】猪后腿的二刀肉370克，青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。