2.当你对一件事情遇到瓶颈无法看透时 ， 其实可以建议你可以静下心来 ， 去了解他的本质 ， 就那炒菜举例吧 ， 为什么有的食材要急火爆炒 ， 而有的食材却要小火慢炖 。 这就可以以生物学角度去思考 。 还有调味料的配比你可以按照化学的角度去思考 ， 菜系特色你就可以按照地理和历史的角度去思考 。 为什么上海菜是浓油赤酱 ， 成都火锅和重庆火锅差别为什么这么大呢？一个好的厨师并不是只要会炒菜就行了 ， 那样你只不过是个机械工 ， 只有不断的去学习了解他们背后的故事 ， 了解他们的本质 ， 你才能成为一个好的厨师 ， 一个匠人
3.首先要了解你做厨师工作有几年时间了 ， 我曾经说过这个行业可能没有终点 ， 只有不断提升 。 在厨房工作从底层厨工开始到厨师炒菜 ， 需要四五年的时间才有可能具备基本的厨师能力 ， 想要在行业里成为响当当的厨师 ， 没有八到十年时间历练不出来 ， 一个行业里深耕十年才有话语权 ， 或者才有资格成为师傅 。
4.炒菜炒得好不好吃 ， 是厨师们追求的目标 ， 自己的作品被客人认可 ， 被称赞是厨师的一种荣耀 。 法国大厨、米其林星级厨师 ， 都是餐饮业顶尖高手 ， 中国餐饮业也有相当多的大厨 ， 如屈浩大师、高炳义大师等等 ， 各个菜系都有代表性人物 ， 以擅长某一菜系渐长 ， 形成自己的风格和门派 。 也有像大董一样的既是投资人又是顶级大厨 ， 把中国创意菜玩到极致 ， 收获了良好的社会效益和经济效益 。
【如何提高厨师烧菜水平 饭店调的凉菜用什么料】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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