3、清热解毒 。秋季气候干燥 ， 人们往往感到口干舌燥，气喘心烦 ， 身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身 。
4、利尿消肿 。芹菜含有利尿有效成分 ， 可利尿消肿 。
5、防癌抗癌 。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触 ， 达到预防结肠癌的目的 。
二、虾仁的营养价值
虾仁营养丰富，肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。...
芹菜虾仁饺子馅的食用禁忌
有所得即有所失 。要想品尝美味，自然也得遵守美味的食用禁忌 。那么，食用芹菜虾仁饺子馅时，有哪些禁忌？下面一起来详细了解下吧 。
1、芹菜：芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食；芹菜有降血压作用 ， 故血压偏低者慎用；芹菜有杀精作用，故计划生育的男性应注意适量少食；芹菜与黄瓜不宜同吃 ， 黄瓜中含有维生素C 分解酶，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C 将会被分解破坏，营养价值大大降低 。
2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃 。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的.营养价值 ， 而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
芹菜虾仁饺子馅的食材挑选
漂亮的人不一定有内涵，但光鲜亮丽的蔬菜十有八九都是优质的 。下面让我们进入实战阶段，了解下芹菜虾仁饺子馅的食材挑选吧 。
一、如何挑选芹菜
看外表：选购芹菜时 ， 梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄 。
看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的 ， 而存放时间较长的芹菜 ， 叶子尖端会翘起，叶子软 ， 甚至会发黄、起锈斑 。另外 ， 叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老 。
掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜 。
辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择 。
二、如何挑选虾仁
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹 ， 前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄 ， 轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。
2、优质虾仁有虾腥味 ， 体软透明 ， 用手指按捏弹性?。欢菹喝矢挥械裕尴盒任痘蛴屑钗?，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显 。
3、优质虾仁炒煮时 ， 个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味 。...
文章插图
芹菜虾仁饺子馅的做法是先和面放一边备用，然后芹菜和尖椒切碎，鸡蛋炒碎 ， 把这些配菜都放一起，虾仁也放进来，加入调味料搅拌均匀，然后就可以擀饺子皮，包饺子了，具体步骤如下：
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