2、炒锅上火，倒入食油，烧热下葱花、姜丝炒出香味，加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下，再放入熟鸭心片炒熟，撒入味精炒匀，即可出锅，盛入盘中 。
【麻辣芹菜】
原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，酱油5克，花椒10粒，食盐适量 。
制作：
1、芹菜洗净，切成细丝，码在盘中 。
2、干辣椒洗净，节成碎末 。
3、炒锅上火，倒入香油烧至八成熟，下花椒炸出味后，捞出不要，再放入辣椒末，炸成紫色时，加入芹菜、食盐，烹入酱油炒熟，撒入味精翻炒几下，盛入盘中即可 。
【熏干炒芹菜】
原料：芹菜300克，熏干3枚，葱花适量，盐、鸡精适量 。
制作：
1、把芹菜、熏干切丝，将芹菜丝入滚水烫一下，沥干水分待用 。
2、起油锅，放油2汤匙，爆香葱花，先炒熏干丝，加入鸡精、少许水翻炒，再加入芹菜丝同炒至熟，可加入少许盐调咸度，出锅即成 。
【酱芹菜】
原料配方：鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克
制作方法：
1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜 。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12～15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干 。
2.取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40～45天后即成 。
本品特点：色泽橙黄透明，质地脆嫩无渣，味鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品 。
·芹菜食疗方·
【唐芹煮茜草根】
原料及制法：茜草根5钱(15克)，另配益母草和红枣，是治疗经痛、经期不准的验方，尤其适合有内热的人 。(注意：宜平时饮用，来经时饮用，恐怕会令经血大增)
【芹菜红枣汤】
原料：鲜芹菜200克 红枣30克 。
制法：芹菜洗净切段 ， 与红枣洗净去核，加水适量，文火煮15～20分钟，调味饮用 。
功效：利尿镇痛，和中养血 。适用于高血压，症见头昏，眩晕 ， 心悸，失眠等 。
注意：饮食应清淡，忌肥腻、刺激之品 。本品可用于急性黄胆型肝炎、膀胱炎等症 。
【芹菜粥】
原料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐、味精少许 。
制法：将芹菜一同放入锅内 ， 加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥 。再加入适量调味品即可 。
主治：高血压及冠心病等
服法与用量：每天早晚餐食用，连服7-8天为一疗程 。（一般食用1-4日后，血压开始下降）
方源：《本草纲目》
【芹菜凉拌花生仁】
原料：花生仁200克，芹菜250克，豆油少许，精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量 。
制作：锅中放入豆油烧热，加花生仁炸酥捞出，去皮 。芹菜洗净、切段 ， 放沸水锅里焯一下捞出，用冷水凉一下，控净水分 。将芹菜段均匀地码在盘中成圈状，花生仁放在芹菜圈中 。把精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可 。
用法：佐餐食 ， 量随意 。
疗效：降压消脂，促进凝血 。适用于高血压病、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等病症者 。
【胡萝卜芹菜汁】
材料：胡萝卜2根，苹果1个，芹菜5根，蜂蜜2小匙 。
做法：胡萝卜洗净切块，芹菜洗净，苹果去皮去核、切块，加蜂蜜，放入榨汁机中一起榨汁，即可倒出饮用 。
功效：帮助消化，含维他命A，因此颇有护眼之效 ， 更具补血功效 。
【芹菜三丝】
这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜 。
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