原料及制法：芹菜、香菇、芦笋切成薄片状 ， 起锅倒少量油，依次倒入香菇，芹菜和芦笋，7分熟时加入蒜瓣 。出锅前加味精和盐！(如果喜欢 ， 可以再加一点儿炒好的肉馅儿）
绝对健康，适合春天食用！
·芹菜治病验方·
芹菜有水芹与旱芹之分 。本文所指芹菜是旱芹菜 。中医认为芹菜味甘，性寒 。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效 。芹菜根有清热利湿之效 。治疗期间忌食鸡兔 。
【高血压】生芹菜去根洗净，捣烂挤汁 ， 加入等量蜂蜜即成 。每天服3次，每次40毫升 。芹菜汁以每天现配为宜，不能加温 。本法还应忌食大蒜、大葱、洋葱、豆腐、馒头 。
【尿血】取芹菜洗净，切碎，捣烂取汁，炖热，每次服60克 ， 每日3次 。一般2～3日可愈 。本方忌食辣物 。
【丝虫病】乳糜尿芹菜根适量 ， 加水一碗煎服 。每天早、晚各服一次，一般3～7天可愈 。
【头风痛】取芹菜根适量，洗净捣烂煎鸡蛋吃 。
【糖尿病】取芹菜500克，洗净 ， 切碎，捣烂，煮沸加白糖调服 。
【老年人便秘】取芹菜150克，鸡蛋一个炒熟 ， 每天早上空腹吃 。
【保健食谱】
1．芹菜拌干丝 芹菜25O克，豆干300克，葱白 。生姜各适量 。芹菜洗净切去根头 ， 切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上 ， 倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成 。本菜鲜香可口，具有降压平肝 ， 通便的功效 ， 适用于高血压，大便燥结等病症 。
2．芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，葱白5克 。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热 ， 爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可 。此菜具有清热利水的功效 ， 可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品 。
3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各适量 。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时 ， 捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可 。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食 。
4．芹菜小汤 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量 。芹菜洗净去叶切段 ， 用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成 。此汤清淡适口 ， 鲜香开胃，具有益胃养阴 ， 止血通淋的功效 ， 糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食 。
【注意事项】芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 。
【文献选录】
《本草纲目》：“旱芹，其性滑利 。”
《食鉴本草》：“和醋食损齿，赤色者害人 。”
《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症 。”
《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳 。”
【文化欣赏】
唐·杜甫 。《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静 ， 高秋爽气相新鲜 。有时自发钟声响，落日更见渔樵人 。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹 。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠 。”
清·张雄曦 。《食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科 。深瘗白根为世贵，不教头地出清波 。”
###其它资料参考###芹菜炒牛肉
先把牛肉切细丝，用盐，料酒，酱油腌一下，然后芹菜洗净切成2厘米左右，
在热水里焯熟
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