3、加盖蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝 。
4、开水下锅盖锅盖，猛火半分钟 ， 中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味 。
5、蒸好后再加入调味品蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等，这样蛋羹味美、质嫩，营养不受损 。
具体步骤
食材：鸡蛋、温水、葱花、盐、酱油、油
做法
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散 。
2、调味：加入1/2茶匙盐打发均匀 。
3、兑水：加入和鸡蛋比例1:1的温水（或者凉开水），一边加水一边顺时针搅拌均匀，最后将浮沫捞出 。可根据个人口味添加蛤蜊 ， 鲜虾等 。
4、蒸锅坐水烧开后将蛋碗放入，盖锅盖，猛火半分钟 ， 中大火大约7-10分钟即可 。
5、取出后在表面淋上葱花、少许生抽酱油、香油，美味滑嫩的蒸蛋即可开始享用 。
###其它资料参考###一、微波炉蒸鸡蛋需要几分钟
微波炉大火蒸鸡蛋的话3分钟左右即可，如果是中小火蒸鸡蛋的话5左右即可，蒸鸡蛋的时候不要全程用大火蒸，可以先用大火，然后转中火蒸，这样蒸出的鸡蛋更加的嫩滑可口，而且还能锁住鸡蛋的高蛋白质 。
二、蒸蛋要注意什么
1、在蒸蛋鸡蛋时，不要加生水和热开水，因为加生水的话有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气会被排出，导致蛋出现小蜂窝，影响口感，营养成分也会受损，也不能用热开水，热开水会将蛋液烫热，营养成分会受损 ， 所以尽量用凉开水蒸鸡蛋，这样蒸出的鸡蛋更加的光滑 ， 口感鲜美 。
2、蒸蛋时禁止猛搅蛋液 ， 这样会使蛋液起泡，导致蛋液不能溶为一体，最好的打好蛋液，加入凉开水，然后轻微打散搅和即可 。
【鸡蛋羹蒸多久微波炉】3、在蒸蛋前禁止加入调味品 ， 这样会时使蛋白质变性 ， 蒸出蛋不鲜嫩，如果需要调味的话，可以等蒸熟后加入少许的酱油、葱花、香油等，这样蒸蛋会更加的鲜嫩 。
4、蒸蛋的时候不要过长，控制在3-5分钟左右即可，如果蒸的时间太长的话 ， 会导致蛋白质受损，影响蛋的鲜嫩度 。另外，蒸蛋时可以用放气法，锅盖不要全部盖住，可以留一些空隙，边蒸边跑气，这样蒸出的蛋更加的嫩 。
###其它资料参考###微波炉蒸鸡蛋要蒸三分钟，把鸡蛋打碎放在微波炉里面 。使用微波炉蒸鸡蛋，需要用微波炉专用碗 ， 把鸡蛋打碎加入一定量的水和少量的盐 。加水的时候尽量使用温水 ， 这样蒸出来的鸡蛋吃起来比较细腻 。在打碎鸡蛋的时候，要用筷子把鸡蛋汤的泡沫打碎 。蒸三分钟就可以吃到鲜美的鸡蛋羹 。
蒸水蛋，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故 。
1至6程序和微波蒸蛋相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅 ， 蒸锅里放适量冷水 ， 把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里 。
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