米糕发粘什么回事 _发糕

米糕太粘原因米糕太粘原因是什么？

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1、米糕太粘的原因是面糊太稀、烹饪的火候不够或者水不开米糕放到了蒸笼里，在这里建议大家刚蒸好的米糕不要着急出锅。
2、面糊在调制时建议要有着一定的浓稠度，还有就是和面时不要用热开水，在下锅前一定要发酵完成，掌握好蒸米糕的时间。

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大米发糕蒸出来是黏的可能是因为糯米粉和大米粉的比例不对。糯米粉添加过量会导致大米发糕过黏。糯米粉和大米粉的比例最好是一比二，如果添加了过量的糯米粉，会影响发糕的口感。
大米发糕蒸出来过黏可能是因为在蒸的过程中火力太?。?或者是水还没有开就上笼蒸，这样蒸出来的发糕也会比较黏。
大米发糕蒸出来非常黏，也有可能是因为在和面的时候面糊太稀，这样蒸出来的发糕也比较黏。
大米发糕蒸出来比较粘的原因还有一个是因为发糕的程度不够，发糕必须发展到一定的程度蒸出来才会软糯可口。
在蒸发糕的时候可以用面糊蒸，这样蒸出来的发糕比较软。如果使用面糊来蒸发糕，调制出来的面糊要有浓稠度，这样蒸出来的发糕才好吃，不然用比较稀的面团蒸出来的发糕会发黏。用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出来的发糕，不容易变黏。
蒸发糕的时候，一定要用大火将发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕，肯定是会发黏的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘，具体蒸多长时间要看发糕的厚度大?。话阈枰么蠡鹫粽羧种幼笥也趴梢越⒏庹艉?。
###其它资料参考###米糕是一种既营养又美味的糕点，制作方式也非常的简单，很多人都可以自己在家做。蒸米糕有很多需要注意的地方，蒸出来的米糕才松软。
米糕用热水蒸还是凉水蒸
蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的口感。
米糕蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。
米糕为什么蒸出来是黏的
1、面糊太稀米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5 。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
2、火太小或者水没开火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸米糕一定要开水下锅。
3、蒸制时间不够蒸制米糕时间要足，和期间不要揭盖，否则米糕的内部容易出现硬芯，尚未蒸熟透的米糕也会发粘。
米糕的具体做法推荐
材料：粘米粉适量、酵母适量、糖适量、面粉适量
做法：
1、首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉
2、然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二
3、取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`
【米糕发粘什么回事】
4、将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好