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西餐牛肉汤加什么香料( 二 )

生活百科牛肉


牛肉汤配料有哪些
配料1：葱段、姜块25克酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
配料2：咸菜、香菜末、姜块25克酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
配料3：西红柿1个，香菜末适量酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 。
煮牛肉汤可以放花椒吗
不能，炖羊肉汤的时候可以放花椒 ， 但是炖牛肉汤一定不能放 。牛肉的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和葱姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了 。
花椒属于一种香料 ， 而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道 。花椒平时用在一些炖肉上，但是炖肉汤一般用不上 。炖肉汤一般都比较清淡，主要是喝汤 ， 所以没必要放花椒 。而且花椒放进去还会破坏汤的鲜美，口感很差，坏了一整锅汤 。
牛肉汤营养价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低 ， 但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
###其它资料参考###主要材料：牛腱子肉500g ， 牛骨头750g，牛百叶200g（并不放），香莱，姜蒜，米酒 ， 盐
调料配方：砂仁2个，良姜5片 ， 香茅草10根，八角5个，八角茴香2片 ， 辣椒干麻椒适当，茯苓2块，黄奶油适当 。黄奶油 。
操作步骤以下：
1、牛骨头侵泡8钟头，正中间换3次水 。红薯粉丝用温小水泡软，牛腱子肉煮烂切成片，泡茶的目地是除去鲜血，让汤更为清亮 。
2、.拿一个干净的大铁锅，放进洗干净的牛骨头 ， 放水，最少是牛骨头的3倍 ， 放进生姜片 ， 开低火煮牛骨头 ， 在水滚以前撇干净血沫 。
3、煮沸后，放进葱段，所述的全部香辛料（是把香辛料包在沙布里的），少量米酒 。羊肉汤再次文火煮3个钟头 。
4、羊肉汤熬好之后，在锅中添加适量的辣椒油（依据自身口感能够不用），用一个网勺或是漏勺 ， 假如勺够大，就把嫩牛肉、百叶窗丝、粉丝一起在羊肉汤里烫30秒；假如勺不足大 ， 就分离烫 。
5、将焯好的粉丝、百叶窗丝、羊肉汤，放到碗里，浇入羊肉汤 ， 放上香莱就可以 。
###其它资料参考###牛肉汤主要采用牛骨、牛肉，牛杂 ， 牛肉等原料添加众多调料，用小火慢熬制而成 ， 口味非常纯正 ， 喝过的人都回味无穷 。
熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末 。对此又可以分为三种做法，

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