调料配比如下：
调料1：葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量
调料2：咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量
调料3：西红柿1个，香菜末适量酒糟、精盐、味精、黄酒各适量 。
大家根据自己喜爱的口味加入即可 。
二、熬牛肉汤的禁忌
熬牛肉汤一定不要放花椒，牛肉的腥味通过料酒和姜片就可以很好的去除，不需要用花椒 。
花椒属于是一种香料 ， 而且它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道 。花椒在炖肉的时候我们用的比较多，但是熬肉汤的话一般不需要 。肉汤口感都比较清淡，加了花椒会破坏口感，坏了一整锅汤 。
三、牛肉汤的营养价值
牛肉汤含有充足的维生素B6，对增强人体免疫力有很好的作用，对促进蛋白质的新陈代谢也有很大的帮助，对紧张训练后身体的恢复有很大帮助 。牛肉中的肌氨酸含量非常高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
牛肉汤肉色白嫩，汤色清亮，获得很多人的喜爱，尤其寒冬季节，喝上一碗让人干净全身舒畅 ， 老少皆宜 。而且寒冬食牛肉可暖胃，牛肉汤也是该季节的补益佳品 。
###其它资料参考###做牛肉汤需要放以下调料：
盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升
主料：
牛肉800g、西红柿2个、洋葱半个
具体步骤：
1、准备好所有的食材 。牛肉切成稍微大点的块 。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈 。牛肉块泡在清水里 ， 浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色 。牛肉的血水很腥，浸泡是为了去掉牛肉的腥气味 。
2、西红柿清洗干净，切成大块 。稍大点没关系的哈，炖熟就烂了 。
3、准备炖肉所用到的调料 。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片 。
4、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子 ， 用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了 。
5、把锅刷洗干净，烧热 ， 放少许的食用油 ， 把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味 。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味 ， 洋葱和牛肉是绝配，味道非常好 。再把西红柿块放进去翻炒 。
6、西红柿煸炒出汁水 ， 把牛肉块加进去 ， 翻炒均匀 。
7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水 。先不要加盐 ， 肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味，肉质还容易变硬 。
8、装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了 。
9、时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐 。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了 。冬天外面冷飕飕，冻得僵硬，回来暖呼呼喝上一大碗，立刻浑身暖和了 。
###其它资料参考###牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的烫制方法多样，原料丰富，味足味厚 。
食材准备：牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺 。
步骤——
1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水 。
2、倒掉水 ， 将牛腩用温水冲洗干净 。
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