[特点]
汤色白，味清淡鲜香，肉片滑软 。
牛肉蛋花汤
[原料]剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许 。
[制法]
1．西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用 。
2．将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味 ， 然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁 ， 洒入酒即成 。
[特点]
汤色美观，口味清淡 。
牛骨汤
牛骨1.2公斤 ,在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净 。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味 。
###其它资料参考###一、煮牛肉放什么调料
1.料酒
料酒是烹饪用酒的一种食材，它本身就已经含有相对应的调料 ， 因此会比较香 。加入料酒的一般是用于爆炒、煎炸牛肉这种做法，这种食材可以让牛肉更加香 。
2.胡椒粉
胡椒粉是常用的调料，它是由植物制作而成的，东南亚盛产这种植物从而使用它们制成香料 。有一些辣的味道 。如果你是炖牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉会有不错的味道 ， 有一些辣但又香的味道 。
3.八角
【西餐牛肉汤加什么香料】八角是从植物中制作而成，带有比较刺激的味道 。这种调料主要用于炖牛肉了 ， 放入八角去炖牛肉可以让牛肉有一些麻酥的味道 。当然牛肉饭里面也可以放一些，不过不能放多 ， 放多的味道会非常重 。
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