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单枞茶白叶什么等级( 六 )

生活百科凤凰


揉捻过程的掌握要领如下:
(1)青叶出锅后 ， 应稍透散水气 ， 随即进行温揉，温揉叶质柔软易卷曲成条造型 。
(2)揉捻的力度应掌握先轻后重 ， 宜逐渐加压，以揉出茶汁为适度，不宜用力过重 。
(3)如外形不壮直紧结 ， 要进行第二次复炒、复揉以增强外形条索紧结 。
(4)揉捻过程 ， 避免叶温升高，防止水闷产生 。揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙 ， 防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，汤色暗红 。七、烘焙凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段 。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。
初烘:将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米 ， 烘至六成千则可起焙摊凉 。
摊凉:1—2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度 。
复烘:将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右 ， 摊放厚度不能高于6厘米 ， 烘至八成干则可起焙摊凉 。
最后，进行第三次烘干，火温掌握在70—80℃，烘至足干一般需2-6小时 。
凤凰单丛茶不能一次烘干 。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况 ， 注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失 。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙 ， 多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优 。八、贮藏烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味 。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处 。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法，是用白布袋内衬塑料袋，或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用 。用于销售包装的产品 ， 用双层纸包装成长方立体型半斤装、2两装等，广东群众和许多海外侨胞，熟悉这种世俗沿袭的传统产品，亲切地称谓为'枕头包' 。看着茶农们包装这种 '枕头包'单丛 ， 犹如在观赏工艺造型 。他们不用模具，就凭一双手，灵巧飞快地折叠出棱角分明，似如统一从模具出来一样，形状整齐的'枕头包' 。这种包装产品虽然朴实无华，但是，许多外地的茶商或销售商 ， 要完成这种包装形式 ， 确是 '无从下手'，需要用木模配置，才能一般整齐。
今天 ， 凤凰人在保留传统包装的同时，开发出一系列防光、防潮、无异味的新型包装，有用于礼品的罐装产品，铝薄袋、小泡装（当然 ， 单丛茶易碎，小泡袋不适用）等等 。在市场上广为畅销 。
编辑本段工夫茶艺凤凰茶产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化 。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致 。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外 。
工夫茶艺如下：
鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘 ， 让客人鉴赏干　茶，并介绍所用茶的特点 。
孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶” 。
乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。

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