糖酥饼的做法？糖酥饼，中式传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作工艺简单快捷 。经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉、白糖和油，擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来 ， 层层酥脆，包裹着传统又经典的甜香酥馅 。
用料
面粉200克，水食120克，用油20克 。
辅料
糖80克，油30克 ， 面粉80克，芝麻适量，蛋液适量 。
糖酥饼的做法
1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度 ， 烤10分钟至微黄，烤箱无需预热 。
2、将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料 。
3、和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌 。
4、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟 。
5、和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可 。
6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间 。
7、包起来 。
8、擀成大片 。
9、卷起，并分割成若干等份 。
10、取一份，封口捏合，擀扁 ， 包入馅，擀薄 。
11、依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻 。
12、入烤箱220度，约烤12分钟 。
中国小吃 历史 悠久 ， 且各地依其物产及风情民俗，又衍生出许多具有地方特色的风味小吃，面点就是其中最受欢迎的品种之一 ， 很多人认为中式点心制作难度很高，但尝试之后您会发现，只要学会制作面团，就能做出风味各异的中国传统面点 。快来试试吧 。
奶香糖酥烧饼
准备材料
水油面团材料：面粉150克，水65克，白糖25克，植物油50克
油酥面团材料：低筋面粉100克，植物油50克
糖馅材料：白糖60克，熟面30克，麦芽糖15克 ， 炼乳15克，水15克
装饰材料：白芝麻少许 ， 蛋黄液20克
准备工作：
水油面团制作：把水、白糖和植物油混匀，搅打至白糖化开，放入面粉揉搓均匀，盖湿布醒15分钟 。
油酥面团制作：把植物油和面粉放入盆中 ， 用按压的方法把面团和匀 ， 醒20分钟 。
糖馅制作：面粉放入碗中，入微波炉高火加热1分钟，取出过筛，加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀 。
开始制作：
1 把水油面团按扁，包入油酥面团 。
2 把口收紧 。
3 包好的面团擀成厚约7毫米的长方形面片 。
4 两侧分别向中间折三折后在案板上旋转90°。
5 用擀面杖在面上压出痕迹 。
6 再擀成厚约7毫米的长方形面片 。
7 再次折三折后擀开 。
8 由长的边开始卷起 ， 呈长条 。
9 用手下成大小一致的剂子 。
10 把剂子两边的口向中间收起 ， 搓圆，盖湿布醒发15分钟 。
11 醒好的剂子擀成厚约3毫米、直径约9厘米的圆片 。
12 面片内包入糖馅，收紧口 。
13 剂子先搓成长圆形，再按扁，成烧饼生坯 。其他依次做好 。
14 生坯表面刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱上层，以170℃上下火烤20分钟即可 。
小贴士
1 制作酥皮的时候擀面要轻 ， 不能把酥皮擀死 。醒面要到位 。
2 糖馅比较稀，包的时候不宜太多，以能包严为宜 。
3 在烤制最后5分钟时可以把烤盘调换一个方向，这样可以使烧饼上色均匀 。
选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有 。
###其它资料参考###主料：小麦面粉380g、油100g、糖80g 。
辅料：芝麻籽适量、温水120g 。
糖酥饼的做法
1、将80克面粉平铺在烤盘上 ， 入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热 。
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