野芹菜和水芹菜极相似 ， 但水芹菜可以吃 ， 野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用 。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶像芹菜叶，全棵有毒 ， 晚秋和早春期间毒性更大，以根茎及花毒性最剧 。
3、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜 。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。春笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香，具有开胃、增强食欲的作用，但是胃不好的人要少吃，春笋纤维多，不易消化 。
4、菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了 ， 按照中医“春养肝”的观点 ， 要抓紧时机调理肝血 。而在众多的蔬菜之中 ， 最适宜养肝的是菠菜 。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经 。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效 。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用 。
可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老 ， 无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳 。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等 。
5、韭菜
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味 。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力 。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭菜虽好，但不宜多吃 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜 ， 否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻 。
###其它资料参考### 谷雨吃的美食有：谷雨茶、香椿、菠菜、乌米饭、燕来笋、香菜等 。真正的谷雨茶就是指在谷雨这天采的鲜茶叶制成的茶叶 ， 而且要上午采的 。谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软 ， 富含多种维生素和氨基酸，香气宜人 。
谷雨茶
春天正是茶叶萌芽的季节，在我国南方地区有谷雨摘茶的习惯，所以，每年谷雨节气时不管什么天气，人们都会去附近的茶山采摘一些新鲜的茶叶回来泡茶饮用 。传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等 。
香椿
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，此时的香椿 ， 新芽初绽，紫红的肥叶泛着嫩绿，油亮厚实，散发出特有的清香，是时下最时令的金贵菜肴 。在谷雨前后 ， 多吃一些香菜可以使自己的身体更加健康 。
菠菜
菠菜是谷雨时节的时令蔬菜，按照“春养肝”的观点，要养肝清肝、滋养明目 。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜 。菠菜性甘凉，入肠、胃经 。有润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效 。
乌米饭
每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗 。在谷雨这天，侗族习惯用乌饭树叶汁浸泡糯米，蒸成乌米饭 。后来，乌米饭就像汉族的“喜糖”一样 ， 成为了侗族定亲的吉祥物 。在谷雨这天，青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭 ， 去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达 。
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