步骤：
1、材料1：姜切片，大葱切段 。花椒1小把备用；
2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽 ， 2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；
3、放入五花肉块 ， 中火煮10分钟（筷子可轻松戳入） 。
捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟） ， 切薄片；
4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开 ， 大葱竖切丝，蒜拍碎 。豆瓣酱，甜面酱备用；
5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷 。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香 ， 炒出红油 。
入小半勺甜面酱炒匀入味 。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；
6、肉香四溢后转大火 ， 入青椒 ， 大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味 。关火 。
1、连皮猪肉 ， 去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉 ， 切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片 ， 用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5、翻炒至出红油后 ， 再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红，青椒
7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
###其它资料参考###洋葱多汁，翻炒去除辣味之后清甜诱人，与其它回锅相比更添清香，猪油滑润增加洋葱口感，去掉了脆爽，绵柔的洋葱更加甘甜多汁 。猪肉厚薄适中 ， 肥瘦相间，清甜洋葱配诱人猪肉，不仅解腻，更添食欲 。
正宗洋葱回锅肉的做法
步骤step
1
食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等 。
步骤step
2
将新鲜猪肉切成适量大?。湃胨锌谢痨乐?nbsp;， 添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味 。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
步骤step
3
二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片 。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过?。?
步骤step
4
3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油 。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖 。
步骤step
5
待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可
步骤step
6
放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘 。
步骤step
7
完成
正宗洋葱回锅肉的成品图
###其它资料参考###回锅肉是四川特色的传统菜品，它的历史悠久，爱吃的人很多 。正宗回锅肉的做法做出来的菜品，肉片肥瘦相间，油亮金黄，肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 味道香美 ， 令人垂涎 。下面我给大家分享回锅肉的做法，希望你喜欢 。
回锅肉的做法一：酸菜回锅肉食材准备
猪肉500克、泡萝卜150克、泡辣椒30克 。姜片10克、蒜片10克、蒜苗100克、郫县豆瓣20克、甜酱15克、料酒20克、味精5克、白糖5克、精炼油75克 。
方法步骤
1、猪肉洗净，放入沸水中煮至八成熟后捞出沥干，切成大薄片 。
2、泡萝卜洗净，切薄片泡辣椒切粒蒜苗切成4厘米长的马耳段豆瓣剁细 。
3、旺火置锅，放入精炼油烧至六成热，放入肉片爆炒至出油.
4、肉片微卷时，放入姜片、蒜片、豆瓣炒至出香、肉呈红色时 ， 放入料酒略炒，
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