周围也有一些流行的名字：
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蛤蜊大小差异很大 ， 从0.1mm到1.2m不等；两壳之间有一束内收肌来闭合壳；平时通过进水管吸收水分 ， 再从出水管排出 ， 从而完成呼吸和进食 。
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结构图参考
大多数蛤蜊生活在浅水区 ， 藏在沙子里 ， 所以它们的身体里有很多沙子 。 吃饭的时候怎么去沙？
小贴士：将蛤蜊平放在盆中 ， 放在盐水(30克盐和1升水)中几个小时 。 最好加点香油；或者泡在50度左右的温水里可以快速去除沙子 ， 但是你必须
注意温度以免烫死蛤蜊 。 之前写薄壳时 ， 没认真求证就说是清水 ， 现在了解多了才知道海水贝类应该是盐水去沙 ， 淡水贝类才是清水去沙 。
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加盐巴和香油帮助吐沙
海边挖蛤 ， 可以查看中国海事服务网的潮汐表 ， 但有时打不开 ， 甚至提示不安全 ， 还好小程序也有潮汐表 。
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潮汐示意图
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文蛤 ， 学名Meretrix lusoria ， 又名丽文蛤 ， 俗称蛤蜊、花蛤、蚶hān仔、粉蛲náo等 ， 福建叫靑娥（福建话念qiang o） ， 日本叫蛤（ハマグリ ， hamaguri） ， 或浜栗 ， 英文叫Poker-chip Venus；是帘蛤目/帘蛤科/文蛤属的一种 。
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外形特点：大小一般40mm ， 壳厚 ， 呈卵圆形 ， 顶部隆起 ， 外壳有深灰、深褐、米白、纯白等颜色 ， 壳表平滑 ， 没有纹理 ， 但有斑纹 ， 而且变化极大 ， 有放射纹、波浪纹、点状纹和不规则斑纹等 ， 内壳瓷白 。
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广泛分布于日本、朝鲜半岛、中国、马来西亚等 。 沙滩、滩涂上的文蛤隐藏深度随水温和个体大小而有所变化 ， 冬季时2-3cm大的文蛤潜居深度大约为6-8cm ， 而4-6cm的文蛤潜居深度则为12cm左右 ， 夏季水温比较高 ， 一般栖息在不到1cm的沙滩滩涂表层 。
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map_of_Meretrix_lusoria
文蛤绝少土腥味 ， 肉厚肥美 ， 清淡料理便能显出它的滋味 ， 乾隆皇帝赐封为“天下第一鲜” ， 当然 ， 烤文蛤也别有一番风味 。
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Tips：1购买文蛤时要选紧闭的；2将文蛤互敲（下图B区） ， 有清脆声者比较新鲜 。
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计划料理：文蛤丝瓜饼
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