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map_of_Paphia_undulata
油蛤体积虽然不大 ， 但味道十分鲜甜 ， 尤其是加点绍兴酒蒸炒 ， 十分美味 ， 有人甚至用来蒸水蛋 ， 因为蛤肉本身滑嫩 ， 肉汁鲜甜 ， 因此 ， 水蛋吸收了肉汁也会变得十分清甜 。
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Tips：爆炒油蛤最好是搭配九层塔（金不换） 。
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金不换
计划料理：爆炒油蛤
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青蛤 ， 学名Cyclina sinensis ， 又名环文蛤、赤嘴仔、赤嘴蛤、牛眼蛤、黑老婆、铁蛤、黑蛤、海蚬等 ， 英文叫Chinese Venus；是帘蛤目/帘蛤科/青蛤属的一种 。
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外形特点：大小一般30mm ， 壳质坚硬 ， 壳身略圆 ， 壳顶稍尖 ， 并歪向一边 ， 同时以壳顶为中心密布层纹 ， 外壳为黄褐色或青白色 ， 边缘有层淡紫色环 ， 因而得名赤嘴蛤；内壳乳白色或青白色 ， 带有细小锯齿排列 ， 铰齿发达坚硬 。
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广泛分布于东亚沿海地带 ， 包括南海、黄海、渤海、台湾、韩国等 ， 中美洲、美国也有部分养殖 ， 常栖息在河口或砂泥质浅水区 ， 水深大约在4至5米；以其强有力的斧足潜行 ， 平常将水管伸出来交换氧气并进行滤食 。
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map_of_Cyclina
Tips：滩涂上有孔 ， 且孔比较多的地方一般都有蛤蜊 ， 大一点儿的隐藏在满潮线20-50米处 。
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计划料理：青蛤豆腐汤
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有点粉红的就是中国蛤蜊
中国蛤蜊 ， 学名Mactra chinensis ， 又名青柳蛤、中华马珂蛤 ， 俗称飞蛤、大黄蚬 ， 日文叫马鹿贝（バカガイ ， bakagai） ， 也叫青柳贝（アオヤギ ， aoyagi）；是帘蛤目/蛤蜊科/马珂蛤属的一种 。
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外形特点：大小一般30mm ， 贝壳米黄色 ， 带有褐色纹理；从贝壳形状和颜色来看 ， 马鹿贝和文蛤很相似 ， 但马鹿贝贝壳薄 ， 文蛤贝壳厚实 。
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map_of_Mactra_chinensis
广泛分布于朝鲜半岛、中国沿海以及越南海域 ， 黄海浅海处最多 。 贝肉通常为橙色或橙红色 ， 味道清淡 ， 质地细腻 。
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