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酱牛肉腌牛肉用什么料( 二 )

生活百科牛肉


2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3水牛肉能安胎补神 ， 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
###其它资料参考###家常酱牛肉的用料牛腱子肉 料酒 适量老抽 适量生抽 黄酱 姜片 片葱 王守义炖肉料 黄芪（保健作用，可用可不用） 枸杞（可用可不用）家常酱牛肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space牛腱子肉用清水浸泡几个小时后 ， 放入锅内用清水浸过牛肉 ， 放少许料酒（也有说最好用高度白酒的，不过我没用过因为我们家没有）用大火烧开 。步骤 2space烧开以后会浮上来好多血沫 。步骤 3space把血沫一点点的撇出来倒掉 。步骤 4space直到锅里不在往上翻血沫为止 。步骤 5space等待水开的功夫另用一锅加适量生抽、老抽、黄酱、水（这里的水指的是初次煮牛肉的时候，以后在煮用头一次煮牛肉留下的老汤就可以了）大火烧开步骤 6space适量冰糖或白糖步骤 7space准备好料包、葱、姜步骤 8space把烧开的材料水倒入撇清血沫的牛肉锅里，加入料包，葱、姜（愿意用黄芪枸杞的一并加入即可） 。步骤 9space转小火煮六十分钟左右 。步骤 10space到时间停火不用管它了，过半小时后在用大火烧开转小火煮约半小时左右后，用筷子叉一下，如果顺利叉入就说明OK了，可以关火了 。如果有困难就在煮一会儿（时间自己掌握，看各家买的肉质决定）步骤 11space关火后还是不用管它，冬天放到没有暖气的地方 ， 夏天放到冰箱冷藏室里五个小时以上，最好过上一夜让牛肉慢慢吸入酱汁，这样牛肉才能保证不柴不干 。步骤 12space浸泡好的牛肉盛出来凉上一个小时左右（凉透）切片就可以吃了步骤 13space如果想切的又薄又好看最方便的办法是切之前放冷冻室十到十五分钟左右，然后逆着牛肉丝切就成了
###其它资料参考###1.五香酱牛肉：花椒与盐炒出香味用来腌制牛肉，用牛骨熬高汤，把花椒·，桂皮，白芷等香料炒香，最后高汤加牛肉，香料等炖熟 。2.牛肉去血水加入生抽，甜面酱，黄豆酱 ， 腐乳汁，冰糖，香叶，桂皮，八角，山楂 ， 干辣椒提前腌制，最后放锅中加料酒炖熟即可 。3.牛肉加盐，花椒，姜葱，料酒，生抽 ， 酱油腌制，用八角，桂皮 ， 草果，花椒等做卤料包，最后牛肉与卤料包加盐一起炖煮即可 。4.牛肉去血水加料酒，盐 ， 炒好的花椒，葱和姜腌制，用草果，香叶，小茴香等做料包，最后干黄酱汁与牛肉 ， 料包，调料一起炖煮即可 。
###其它资料参考###酱牛肉的腌制方法如下：
准备材料：牛肉、生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖 。
做法：
1、冷水放入生牛肉，煮沸把血沫撇去 。
2、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖、八角 。
3、小火慢炖2个小时 。
4、装盘，拌上酱料即可 。
相关资料：
牛肉是营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢 。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂 。
###其它资料参考###酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人 。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间 ， 让肉更入味~
原料：牛健肉500 ， 黄酱，花椒，八角 ， 香叶，丁香，白芷 ， 葱姜蒜 。

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