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酱牛肉腌牛肉用什么料( 四 )

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5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美 。[5]
做法八
主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜
辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、
1. 牛肉要选牛建子肉 ， 洗净备用 。
2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧 。
3. 看 ， 扎好后的很多眼 。
4. 放入葱段，姜片，蒜瓣 。蒜拍碎即可 。
5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉 。
6. 放入黄酱（不可缺少的呦 。）
7. 再放入适量的白糖，盐 ， 然后给牛肉稍事按摩 。然后放入2片白芷 。
8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右 。
9.锅中放入适量凉水 ， 放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右 。
10. 紧好的牛肉取出备用 。下面制作酱汤 。锅中放入少量的油，加入适量的白糖 。
11. 待糖如图溶化后 。
12. 烹入料酒 。
13. 倒入热水，然后放入准备好的香料
14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖 ， 老抽，葱姜 。盖上盖子小火煮20分钟左右 。
15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用 。
16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀 。
【酱牛肉腌牛肉用什么料】18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用

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