4、为什么煮出来的面条要淋入熟油拌匀？
答：..........为了避免面条粘连，影响炒制入味速度和最后成品美观 ， 口感等，加入少许熟油可以有效的避免面条粘连，不过一定要是熟油，切勿加入没烧过的生油，不然面条里面会有一股生油味，严重影响炒面的口感 。
5、为什么调味是在炒完配菜时就全部调了？不是最后炒完面的时候调味吗？
答：..........因为炒面本身没什么水分，比较干，所以如果是最后调味，那么咸就会很难均匀的调入炒面和配菜内 ， 而 如果是选择在炒完配菜的时候直接进行调味，因为配菜分量不多，比较好炒，所以此时调味会相对容易入味均匀，并且只要配菜入味均匀，那么面条加入只要翻炒均匀得当，那么面条也是可以均匀入味的 。
小提示： 这道炒面大家经常食用的挂面也同样可以炒制，只不过最后不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最后拌入配菜内拌匀即可，同样非常方便而且营养美味 。
其实炒面一点也不难，只要大家注意加入的配菜一定要荤素搭配得当 ， 不要想着大鱼大肉就选择加入全荤，这样吃着真的太油腻，也不要说减肥就加的全是蔬菜，这样全素吃着也是很无味的，只有荤素搭配得当，才算是一道营养全面的美味好炒面！ 我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的 美食 博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人” ， 每天都会为您分享更多的 美食 知识和技巧 ， 如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动 ， 麟大官人感谢您的观看 ， 我们明天再见！
一哥“新密 美食 印象”之――
炒面飘香香不同
炒面对于密人而言是喜闻乐见的 ， 上了年纪的人常说起供销社大众食堂的师傅炒面如何如何好吃，年轻人也常追寻炒面的香味而来，炒面一兜功夫全在炒上，不同于家常卤面、拌面、焖面，不经过一番熟炼难以掌控，因而在家中少有做的，要吃正宗的炒面到炒面馆最好 。
炒面分大炒、小炒，大炒油多锅热，细面条入锅爆炒 ， 类似于煎炸 ， 炒致面条金黄焦脆油滴，考验的是师傅手疾眼快；小炒则文火少油，反复翻炒，时续油、水防沾锅煳底；面熟则将备好的蛋、肉熟菜入锅炒拌均匀，加入绿豆芽增脆、韭菜段增色，出锅焖软 。大炒小炒口感迥异，老城孙记的大炒香气十足、面酥带油,大鸿路虽挂老城牌子，其实已改良不少，油腻大减；五里店铁路桥旁的小火慢炒舒适清香、面柔弹牙；开阳路炒的是手工面条，焖软香柔，面香菜香俱至；湾子河社区炒的是蒸熟的面条 ， 口味清淡了不少 ， 软香中咀嚼豆芽的清脆；东桥头夜市上富伟炒面浓香中不失松软 ， 味道亦然诱人 。
如今炒面亦有了另类，南方的炒河粉传来已无稀奇，夜市上的炒方便面于不经意间凸现，方便面热水烫软过冷水沥干，爆香蒜葱姜末、红辣椒角，鸡蛋炒絮，西红柿末炒汁增色，方便面五料盐绿豆芽入锅略炒出锅，入口面筋爽滑香柔可口，简单中创出新奇，密人又一次征服了你的味蕾 。
大学时校门口有一家面店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇 。出差归来 ， 吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面 。
###其它资料参考###炒面的做法如下：
相关经验推荐
- 香椿辣子怎么做好吃
- 广西怎么用醋腌制咸菜
- 熬的骨头汤怎么越喝越咸
- 蛋黄酥咸蛋黄烤多久
- 香椿芽酱拌什么好吃
- 咸蛋黄用什么油浸泡
- 咸的番薯是什么品种
- 蛰头怎么去咸味
- 发臭的咸鸭蛋还能吃吗 臭咸鸭蛋对人体有害吗
- 用盐腌过的咸鱼 怎么做